茶製法 (ちゃこしらえ)
茶の葉をつみて、是を折敷にいれ、箸にて、ちり、赤
葉あかは、くものす、などよく ゑりて後、釜にてゆであげ、
それを桶にいれて、しめ木にてしめ、水気をとりて、日に
ほすなり。次のゑと合わせ見るべし。凡、茶つみ、茶よりは、皆 女の
所作なり。宇治の茶つみとて、遠国までも 其名高し故に、
他国の人は かならず見物に来りて、いとにぎやかなることなり。